RISO SALTATO CON VERDURE
Aurora Cavallo
20 Marzo 2025
Una ricetta vegana perfetta per un pranzo veloce e gustosissimo, magari da portare con sé a lavoro o all’università. Non solo potete cuocere (anzi, vi consiglio!) il riso in anticipo, ma anche l’olio aromatizzato diventerà una base super aromatica da preparare in abbondanza e conservare a lungo in frigo. Potrete poi usarlo per dei noodles, per soffriggere le verdure o come base di salse speziate.
Recensioni
Ingredienti:
Porzioni per persona
| 300g riso cotto | |
| Verdure a scelta (io cavolo nero, verza, funghi secchi e carote) | |
| PER L'OLIO AROMATIZZATO | |
| 2 cipollotti | |
| 3 spicchi aglio | |
| 2 cucchiaini semi di sesamo | |
| 1 anice stellato | |
| 1 chiodo di garofano | |
| paprika dolce | |
| peperoncino | |
| pepe di Sichuan | |
| 200ml olio di semi di girasole | |
| PER LA SALSA | |
| 1 cucchiaio olio aromatizzato | |
| 1 cucchiaino burro d'arachidi o tahina | |
| 3 cucchiai salsa di soia | |
| 1 cucchiaino sciroppo d'agave, miele o zucchero | |
| Qualche goccia di aceto di vino bianco o di riso |
Istruzioni
1.
Per l'olio aromatizzato
Tagliamo finemente i cipollotti e l'aglio, mettiamo in una ciotola e aggiungiamo le spezie. Bagniamo con l'olio a 180 gradi (potete verificare la temperatura con uno stuzzicadenti, in mancanza di un termometro da cucina).
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2.
Per le verdure
Tagliamo in maniera sottile le verdure e facciamole rosolare in padella con dell'olio.
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3.
Per la salsa
In una ciotola uniamo un cucchiaio di olio aromatizzato, il burro d'arachidi (o la tahina), la salsa di soia, lo sciroppo d'agave e l'aceto. Mescoliamo bene fino a quando la salsa non sarà ben uniforme.
Segna come fatto
4.
Assembliamo
Nella padella con le verdure sgraniamo bene il riso già cotto (ancora meglio se in anticipo) e facciamolo tostare per qualche minuto. Aggiungiamo la salsa e facciamo rosolare fino a quando inizia appena ad attaccarsi al fondo.
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Note
Trova qui gli strumenti utilizzati per la ricetta (link affiliati)
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