PANINETTI AL LATTE
Aurora Cavallo
2 Aprile 2025
Morbidi e perfetti per accompagnare farciture sia dolci che salate, questi paninetti al latte sono una ricetta assolutamente da provare. Perfetti per la colazione con un po’ di marmellata, o magari per la merenda, farciti con quello che più preferite.
Dosi per 15 paninetti
Recensioni
Ingredienti:
Porzioni per persona
| PER L'IMPASTO | |
| 500g farina media forza (12% proteine) | |
| 30 g di zucchero | |
| 1 uovo + 1 tuorlo | |
| 250 g di latte | |
| 70 g di burro morbido | |
| 10g lievito di birra fresco (3 g se secco) | |
| 10 g di sale | |
| PER SPENNELLARE | |
| 1 tuorlo | |
| 2 cucchiai di latte |
Istruzioni
1.
Per l'impasto
In planetaria inseriamo la farina, sbricioliamo il lievito, aggiungiamo lo zucchero. Diamo una mescolata, quindi aggiungiamo le uova precedentemente sbattute. Iniziamo ad impastare col gancio, aggiungendo il latte a filo. Impastiamo per 8 min. circa a velocità medio-bassa, capovolgendo l’impasto a metà del tempo.
Procediamo quindi inserendo il sale, in ultimo il burro morbido, un tocchetto alla volta, aspettando che il precedente sia stato totalmente assorbito prima di inserire il successivo.
Una volta ottenuto un impasto morbido e setoso, ma non appiccicoso, poniamolo a lievitare in una ciotola coperta fino al raddoppio (2.5h)
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2.
Formiamo i paninetti
Una volta lievitato, stagliamo l’impasto in porzioni da 60g l’una e formiamo delle palline o ovali, a seconda della forma che preferiamo.
Poniamo i paninetti su delle teglie foderate con carta forno, avendo cura di distanziarli bene. Lasciamo lievitare coperti fino al raddoppio (1.5h)
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3.
Per la cottura
Preriscaldiamo il forno a 170 gradi forno ventilato.
Prima di infornare, spennelliamo i paninetti col tuorlo e latte. Cuociamoli per circa 20 minuti o fino a che saranno dorati.
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Note
Trova qui gli strumenti utilizzati per la ricetta (link affiliati)
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