CREMA AL MASCARPONE

7 Aprile 2025

20 minuti (+ 1 h riposo)

super facile

6

Immancabile a Natale per arricchire pandoro o panettone, ma anche così, come dolce al cucchiaio. E, soprattutto, adatta a tutti perché con questa ricetta eliminiamo il problema il problema delle uova crude!

Recensioni

Ingredienti:

Porzioni per persona

	PER LA CREMA
	4 tuorli
	90 g zucchero
	25 g amido di mais
	380 g latte
	PER MONTARE
	250 g mascarpone
	200 g panna fresca
	pasta di vaniglia q.b.

Istruzioni

1.

In un pentolino uniamo il latte e una parte dello zucchero. Portiamo sul fuoco e facciamo sfiorare il bollore.

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2.

In una ciotola uniamo i tuorli, il restante zucchero e l'amido di mais. Mescoliamo per ottenere una crema. Ora versiamo il latte nella ciotola, a più riprese.

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3.

Trasferiamo il composto nel pentolino e riportiamo sul fuoco. Continuiamo a mescolare con una frusta o una marisa. La crema si addenserà velocemente. Alla prima bolla, togliamo dal fuoco.

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4.

Versiamo la crema su una teglia ricoperta con pellicola. Stendiamo la crema in uno strato sottile, così raffredderà più velocemente. Copriamo con pellicola a contatto.

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5.

Quando la crema è ormai fredda, nella ciotola della planetaria uniamo la crema, la panna fresca e il mascarpone. Aggiungiamo la pasta di vaniglia e montiamo con la frusta. Una volta montata, sarà spumosa e vellutata.

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