PASTA AL PESTO DI PISELLI, MANDORLE E MENTA
Aurora Cavallo
24 Marzo 2025
Un condimento che profuma di primavera, pronto nel tempo di cottura della pasta stessa. Come sempre per le mie paste in 10 minuti, le quantità sono indicative!
Recensioni
Ingredienti:
Porzioni per persona
| 350 g pasta | |
| 250 g pisellini surgelati | |
| 50 g mandorle | |
| 30 g parmigiano | |
| Scorza di un limone | |
| Succo di mezzo limone | |
| Menta | |
| 20 g olio evo |
Istruzioni
1.
Caliamo la pasta in acqua bollente salata insieme ai pisellini surgelati. Nel frattempo nel becher del frullatore uniamo le mandorle, il parmigiano grattugiato, la scorza di limone ed il suo succo. Aggiungiamo qualche foglia di menta fresca e un bel giro d'olio.
Segna come fatto
2.
Dopo 3 minuti i pisellini saranno cotti e verranno a galla. Scoliamoli con l'aiuto di una schiumarola, mentre la pasta continua la cottura. Aggiungiamo i pisellini nel becher e frulliamo tutto. Otteniamo una crema profumatissima dal colore meraviglioso. Una volta cotta, scoliamo la pasta in ciotola, aggiungiamo la crema e mantechiamo con un po' d'acqua di cottura.
Guarniamo con qualche fogliolina di menta, scaglie di mandorle e un filo d'olio evo.
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Note
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