CIPOLLA RIPIENA CON UOVO POCHÉ E GORGONZOLA
Aurora Cavallo
8 Aprile 2025
Una ricetta golosissima, perfetta come antipasto per la Pasqua o per qualsiasi occasione preferite: la cipolla fondente e delicatissima si arricchisce di tutta la golosità del gorgonzola, sia dolce che piccante, per un ripieno che – insieme all’uovo – è tutto da inzuppare.
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Ingredienti:
Porzioni per persona
| 4 cipolle bionde cotte in forno | |
| 4 uova piccole | |
| 1/2 mazzo di bietoline | |
| Una noce di burro | |
| 100g gorgonzola dolce | |
| 30g nocciole | |
| Sale e pepe | |
| Qualche fiocchetto di gorgonzola piccante | |
| Pane da tostare | |
| Timo |
Istruzioni
1.
Tagliamo l'estremità superiore delle cipolle e svuotiamole delicatamente con un cucchiaio lasciando solo gli strati più esterni. Tritiamo molto finemente l'interno e lo facciamo rosolare in una padella con un filo d'olio. Appena sarà dorato, aggiungiamo le bietoline e facciamo rosolare ancora qualche minuto.
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2.
Disponiamo le cipolle su una teglia su cui avremo precedentemente messo uno strato di sale grosso (ci servirà a stabilizzarle). Farciamole con un cucchiaio di ripieno, un cucchiaio di gorgonzola dolce e, all'interno di ciascuna cipolla, rompiamo un uovo.
Facciamo cuocere in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 12-15 minuti.
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3.
Prepariamo del pane tostato da inzuppare: lo tagliamo a striscette e lo mettiamo in forno con un filo d'olio, del timo fresco e delle nocciole, fino a quando sarà ben dorato.
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4.
Tiriamo fuori le cipolle dal forno e completiamole con dei fiocchetti di gorgonzola piccante.
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Note
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