GARLIC KNOTS

Mettiamo la farina su un piano di lavoro e formiamo una fontana, al cui centro sbricioliamo il lievito e versiamo la maggior parte dell'acqua (ne teniamo giusto un cucchiaio da parte per dopo), e cominciamo a impastare. Allarghiamo l'impasto e versiamo il sale insieme all'acqua restante. Continuiamo a impastare fino a quando il sale si sarà totalmente assorbito. A questo punto aggiungiamo l'olio e strizziamo bene l'impasto tra le dita per farlo assorbire del tutto. Formiamo un panetto liscio e lo mettiamo a riposare per circa due ore dentro una ciotola che copriamo con un piatto.

Stendiamo l'impasto sul ripiano leggermente infarinato e appiattiamolo con le mani. Tagliamo delle strisce di circa 1 cm di larghezza e successivamente tagliamole tutte a metà per la larghezza. Annodiamo ciascuna striscia formando dei nodini compatti.

Tritiamo molto finemente il prezzemolo e l'aglio aiutandoci con una presa di sale. Mettiamo tutto in una ciotola in cui versiamo il burro sciolto, l'olio e il parmigiano grattugiato. Tuffiamo ogni nodino nel composto e disponiamoli uno a uno in una teglia. Copriamo con uno strofinaccio e facciamo lievitare ancora per un'ora o comunque fino al raddoppio.

Cuociamo a 190 gradi in forno statico per 25-30 minuti.