PASTA AL BURRO CON ARANCIA E COLATURA
Aurora Cavallo
20 Marzo 2025
Avete presente la pasta al burro? Ecco, adesso immaginatene una versione super elegante, ma non per questo difficile. Questo piatto è un vero salvacena, adatto anche alle occasioni più speciali.
Le quantità sono approssimative, quindi non temete di abbondare con il burro e un buon vino!
Recensioni
Ingredienti:
Porzioni per persona
| 320g pasta (io ho usato gli spaghettoni) | |
| 2 cipollotti | |
| 30g burro | |
| 1/2 bicchiere buon vino bianco | |
| 1 arancia | |
| colatura di alici | |
| scorza di limone | |
| 20g burro per mantecare | |
| bottarga (opzionale) |
Istruzioni
1.
Mettiamo a cuocere la pasta in acqua bollente salata.
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2.
Tagliamo i cipollotti molto finemente, in modo che diventino fondenti, e li mettiamo a stufare dolcemente in una padella in cui avremo fatto sciogliere il burro.
Aggiungiamo il vino, facendo sfumare, e aggiungiamo il succo di un'arancia.
Segna come fatto
3.
Scoliamo la pasta al dente e aggiungiamola in padella, mescolando con un po' d'acqua di cottura e facendola amalgamare bene con la salsa.
Togliamo dal fuoco e aggiungiamo una noce di burro, la colatura di alici e la scorza di limone. Se l'avete, aggiungete un po' di bottarga (ci sta benissimo).
Mantechiamo e serviamo!
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Note
Trova qui gli strumenti utilizzati per la ricetta (link affiliati)
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