ANTIPASTI
Cooker Girl
15 Nov, 2023
INSALATA DI ZUCCHINE E FETA
Questa insalata è davvero semplice e leggera ma davvero gustosa! Zucchine, una saporitissima citronette, freschissima feta e menta: fine. Quattro ingredienti per un successo garantito.
15 minuti
INGREDIENTI
- 500 g zucchine
- 25 g olio extra vergine di oliva
- succo e scorza di mezzo limone non trattato
- sale q.b.
- 1 cucchiaino/i senape (facoltativo)
- 50 g feta
- 6 foglie di mente
PROCEDIMENTO
1
Iniziamo con le zucchine. Le affettiamo sottilmente con una mandolina o con un coltello, ad uno spessore di 1mm circa, per lungo. Le sbollentiamo in acqua bollente salata per 10-15 secondi e poi le immergiamo subito in acqua e ghiaccio, così che rimangano croccanti e di un bel verde brillante. Poi le asciughiamo, tamponandole tra due canovacci.
2
Passiamo al condimento. In un barattolo uniamo l’olio, la scorza ed il succo del limone, un pizzico di sale e la senape. Chiudiamo con il tappo e shakeriamo per qualche istante, così da emulsionare la citronette.
3
Impiattiamo! Disponiamo le zucchine su un bel piatto da portata, condiamo con la citronette, sbricioliamo a feta in superficie ed infine decoriamo e profumare con la menta. Serviamo immediatamente.