ANTIPASTI
Cooker Girl
15 Nov, 2023
INSALATA RUSSA
BACK TO THE 80S con un classicone, che però rimane nel cuore di tutti. Ognuno ha la sua versione, da me la facciamo così...
1 h (+ 2 h riposo)
INGREDIENTI
- 300g carote a cubetti di 1cm
- 300g patate a cubetti di 1cm
- 180g pisellini surgelati
- 3 uova sode
- 3 tuorli
- 1 cucchiaino senape
- 1 cucchiaio di acqua (solo se le si pastorizzano)
- 200-250 ml olio di semi
- Succo di limone
- 1 scatoletta di tonno sott’olio scolata
- 3 cetriolini
- Mezzo scalogno tritato e sciacquato sotto l’acqua
- Tabasco
- Sale
PROCEDIMENTO
1
Tagliamo a cubetti di 1 cm circa le carote e le patate. Posizioniamo un colino all'interno della pentola d'acqua in modo che sarà poi più semplice raccogliere le verdure e scolarle. Caliamo prima le patate (cottura 5-7 minuti), poi le carote e i piselli surgelati (cottura 3 minuti) in acqua bollente abbondantemente salata.Quando sono pronte, scoliamo subito in acqua e ghiaccio. Devono rimanere croccanti.
2
Facciamo sodare le uova.
3
Ci occupiamo della salsa. Uniamo i tuorli, la senape, un cucchiaio di acqua e portiamo sul fuoco a bagno maria, avendo cura di amalgamare bene con una frusta. Questo passaggio ci permetterà di pastorizzare le uova. Se volete potete ometterlo, montando le uova direttamente col frullatore ad immersione. Oppure potete usare tuorli già pastorizzati!
4
Una volta tolti dal fuoco, trasferiamo la salsa in un bicchiere per frullatore ad immersione. Iniziamo a montarla aggiungendo l'olio a filo e frullando fino a quando non sarà bella densa. A questo punto aggiungiamo il tonno, il succo di limone e un uovo sodo. Frulliamo ancora finché sarà omogenea.
5
In una ciotola uniamo i cetriolini tagliati a cubetti, lo scalogna tritato e tutte le verdure. Aggiungiamo ora la nostra salsa. Completiamo con un goccio di tabasco e mescoliamo bene.
6
La nostra insalata russa è pronta, ma la facciamo riposare in frigo almeno qualche ora in modo che le verdure si insaporiscano ancora di più. Volendo, possiamo anche prepararla il giorno prima.