BISCOTTI
Cooker Girl
18 Dic, 2023
BISCOTTI DI NATALE
Il Natale è il periodo dell’anno che più preferisco: Natale è condivisione, famiglia, amici, cioccolate calde, panettoni, ma soprattutto tanta, tanta dolcezza. Quella delle mie nonne, quella dei pomeriggi passati sul divano davanti al caminetto, quella che c’è nell’aria quando si prepara l’albero con “Georgia on my mind” di sottofondo.
Ma la dolcezza che più preferisco è quella che proviene dalla cucina, dove dei deliziosi biscotti stanno cuocendo.
Cannella, zenzero, vaniglia, noce moscata… il profumo del Natale invade l’atmosfera, addolcisce i cuori e fa sorridere chiunque.
2 h
INGREDIENTI
Per la frolla:
- 350 g farina 00
- 150 g burro freddo, tagliato a tocchetti
- ¼ cucchiaino/i di bicarbonato
- 1 cucchiaino/i di cannella
- ½ cucchiaino/i raso di zenzero
- ¼ cucchiaino/i di noce moscata
- Pizzico di chiodi di garofano macinati
- 50 g miele
- 150 g zucchero di canna
- 1 uovo intero
- Pizzico di fleur de sel
- 1 cucchiaino/i di pasta di vaniglia
Per la glassa:
- 1 albume
- 150 g circa di zucchero a velo, setacciato
- Colorante del colore a scelta (opzionale)
- Taglia biscotti a tema natalizio
- Sac-à-poche per la decorazione
PROCEDIMENTO
1 - Per la frolla
Nella ciotola di un mixer munito di lame versiamo la farina, il miele, tutte le spezie, il bicarbonato, lo zucchero e il burro tagliato a tocchetti. Azioniamo quindi il mixer per circa 15 secondi, o sino a quando otterremo un composto sabbioso, con qualche grande briciola. A questo punto, trasferiamo su di una spianatoia, creiamo una conca al centro e versiamoci l’uovo insieme alla pasta di vaniglia. Incorporiamolo all’impasto prima con una forchetta e poi con le mani. Impastiamo velocemente e, una volta che l’impasto avrà preso consistenza, formiamo un panetto ed appiattiamolo. Avvolgiamolo quindi con della pellicola trasparente e poniamolo a rassodare in frigorifero per almeno 45 minuti. Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l’impasto, stendiamolo con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata ad uno spessore di circa 5-7 mm.
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Tagliamo poi la frolla con le formine natalizie che preferiamo. Trasferiamo i biscotti su una leccarda rivestita con carta da forno e poniamo qualche minuto nel frigorifero, giusto il tempo necessario per preriscaldare il forno a 180°C, modalità statica. Quando il forno sarà caldo, cuociamo i biscotti per circa 10-12 minuti: i biscotti devono risultare appena, appena “abbronzati”. A cottura ultimata, sfornamoli e lasciamoli raffreddare completamente, possibilmente su una gratella.
3 - Per la glassa
Versiamo l’albume in una ciotola e iniziamo a montare con le fruste elettriche a media velocità, incorporando poco a poco lo zucchero a velo setacciato. Dovremo ottenere una glassa liscia, della consistenza del miele.
4 - Per decorare
Tasferiamo la glassa in una sac-à-poche e ritagliamo la punta creando un piccolo foro: decoriamo i biscotti come più ci piace. Per i dettagli, vi consiglio di usare uno stuzzicadenti. Se poi vogliamo colorare la glassa, semplicemente posizioniamone qualche cucchiaio in una ciotola e aggiungiamo tanto colorante quanto è necessario per ottenere il colore che desideriamo. Lasciamo asciugare i biscotti glassati per un paio di ore prima di riporli in una scatola (sempre se non finiscono prima 😉).
5 - Consigli
I biscotti si conservano per circa una settimana/10 gg, in una scatola a chiusura ermetica.
Potete preparare la frolla in anticipo, ma la glassa deve essere utilizzata non appena è pronta.
I Biscotti i Natale sono un’idea dolcissima per un regalo diverso dal solito, che piacerà a tutti, ma soprattutto fatto col cuore: una volta che la glassa si è asciugata, riponiamoli in un barattolo o sacchettino e chiudiamo con un fiocco. Ecco un regalo perfetto!
