DOLCI AL CUCCHIAIO E CREME
Cooker Girl
18 Dic, 2023
CREMA AL MASCARPONE
Immancabile a Natale, e adatta a tutti perché con questa ricetta eliminiamo il problema il problema delle uova crude✨
NOTE:
- il mascarpone dev’essere a temperatura ambiente.
- come aromi ho scelto la vaniglia, ma arancia, limone (sempre aggiunti all’inizio) oppure liquore (unito alla fine) sono ottimi!
- la crema si conserva un paio di giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico.
20 minuti (+ 1 h riposo)
INGREDIENTI
Per la crema
- 4 tuorli
- 90 g zucchero
- 25 g amido di mais
- 380 g latte
Per montare
- 250 g mascarpone
- 200 g panna fresca
- pasta di vaniglia q.b.
PROCEDIMENTO
1
In un pentolino uniamo il latte e una parte dello zucchero. Portiamo sul fuoco e facciamo sfiorare il bollore.
2
In una ciotola uniamo i tuorli, il restante zucchero e l'amido di mais. Mescoliamo per ottenere una crema.
Ora versiamo il latte nella ciotola, a più riprese.
3
Trasferiamo il composto nel pentolino e riportiamo sul fuoco. Continuiamo a mescolare con una frusta o una marisa.
La crema si addenserà velocemente. Alla prima bolla, togliamo dal fuoco.
4
Versiamo la crema su una teglia ricoperta con pellicola. Stendiamo la crema in uno strato sottile, così raffredderà più velocemente. Copriamo con pellicola a contatto.
5
Quando la crema è ormai fredda, nella ciotola della planetaria uniamo la crema, la panna fresca e il mascarpone. Aggiungiamo la pasta di vaniglia e montiamo con la frusta.
Una volta montata, sarà spumosa e vellutata.
Serviamola con il pandoro, il panettone o gustiamola così, in purezza!
Venuta perfetta, sapore buono anche se davvero molto più ricca rispetto a quella tradizionale.
Una ottima alternativa!
Carissima ho provato a fare la crema per il Pandoro. Riuscitissima!!! Felice di seguirti. Mia figlia per Natale mi ha regalato un tuo libro “Come l’acqua per la farina” ma ho già adocchiato l’ultimo.
Ciao.
Ciao volevo sapere per quante persone è la ricetta della crema al mascarpone se siamo in 10 persone quali sono le dosi? Grazie mille
Ciao prima di tutto ti dico che sei bravissima e mi piaci molto,
Ti chiedo posso non mettere la panna ??
Grazie per questa ricetta
Proverò a farla , anche per il tiramisù. Sarà sicuramente ottima 💞 Buon Natale