LIEVITATI
Cooker Girl
15 Nov, 2023
GIRELLE DI MELE
Se avete voglia di autunno, questa è la ricetta che fa per voi, il profumo di cannella e la dolcezza delle mele sono sicura vi conquisteranno al primo morso!
1.15 h (+ 3 h riposo)
INGREDIENTI
Per l'impasto:
- 650 g farina di media forza
- 12 g lievito di birra fresco
- 1 uovo + 2 tuorli
- 50 g zucchero
- 350 g latte
- 6 g sale
- 100 g burro morbido
- 1 cucchiaio miele
- 1 cucchiaino pasta di vaniglia
- scorza di 1 arancia
Per la farcia:
- 200 g zucchero grezzo di canna
- 70 g burro
- 2 cucchiaini cannella
- 5 mele
- 20g di burro
- Mezza tazzina di rum
- 2 cucchiai di zucchero
- Cannella
Per la glassa:
- 140g zucchero a velo setacciato
- 2 cucchiai yogurt
PROCEDIMENTO
1 Per l'impasto
In planetaria munita di gancio o a mano, sbricioliamo il lievito nella farina, poi aggiungiamo le uova, il latte a filo. Impastiamo 10 minuti, avendo la premura di staccare l’impasto dal gancio e capovolgerlo per aiutare l’incordatura. Quando l’impasto è ben sviluppato, aggiungiamo il miele e gli aromi. Poi il sale, facciamo assorbire, infine il burro morbido, un tocchetto alla volta.
2
Quando sarà del tutto assorbito, diamo qualche piega e lasciamo lievitare fino al raddoppio (circa 2h).
3 Per la farcia
In un pentolino, sciogliamo il burro, quindi aggiungiamo le mele a cubetti. Condiamo con lo zucchero e la cannella. Facciamo saltare 3-5 minuti, poi lambiamo col rum. Cuociamo altri 5 minuti e poi facciamo intiepidire.
4
Da parte, mescoliamo lo zucchero di canna col burro e la cannella per ottenere una pasta.
Sgonfiamo l’impasto, stendiamolo in un rettangolo di mezzo cm. Spalmiamo sopra il composto di burro, cannella e zucchero. Sopra aggiungiamo le mele, arrotoliamo in un cilindro partendo dalla parte più larga.
5
Tagliamo delle fetta alte due dita, disponiamole in teglia ben imburrata. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio, circa 45 min.
6
Cuociamo a 180 gradi in forno statico per 40 minuti circa.
7 Per la glassa
Mescoliamo tutti gli ingredienti raggiungendo la giusta consistenza (per allentarla, aggiungiamo altro yogurt; per addensarla, altro zucchero). Usiamola per guarnire i rolls ancora tiepidi.