ANTIPASTI
Cooker Girl
15 Nov, 2023
MONKEY BREAD
Un lievitato sofficissimo, da gustare staccandone pezzetto per pezzetto…Oggi in versione alla cannella, ma qualsiasi spezia lo renderà delizioso!
1.15 h (+ 3 h riposo)
INGREDIENTI
- 650 g farina media forza
- 12 g lievito di birra fresco
- 1 uovo + 2 tuorli
- 50 g zucchero
- 6 g sale
- 350 g latte
- 100 g burro
- 1 cucchiaino pasta di vaniglia
- 1 cucchiaio miele
- scorza di 1 arancia
Per la bagna:
- 125 g burro
- 150 g zucchero mascovado integrale
- zucchero e cannella per ricoprire
PROCEDIMENTO
1
In planetaria munita di gancio o a mano, sbricioliamo il lievito nella farina, poi aggiungiamo le uova, il latte a filo. Impastiamo 10 minuti, avendo la premura di staccare l’impasto dal gancio e capovolgerlo per aiutare l’incordatura.
2
Quando l’impasto è ben sviluppato, aggiungiamo il miele e gli aromi. Poi il sale, facciamo assorbire, infine il burro morbido, un tocchetto alla volta.
3
Quando sarà del tutto assorbito, diamo qualche piega e lasciamo lievitare fino al raddoppio (circa 2h).
4
Sgonfiamo l’impasto, dividiamolo in palline di 20g che passeremo poi in zucchero e cannella. Riempiamo fino a metà uno stampo da ciambellone precedentemente imburrato. Copriamo e lasciamo lievitare 1h fino al raddoppio.
5 Per la bagna
Sciogliamo burro e zucchero insime, portiamo a bollore e lasciamo sobbollire 2 min.
Versiamola calda sullo stampo e inforniamo a 180 gradi statico per 35-40 min. Una volta pronto, ancora caldo, capovolgiamolo. Serviamolo tiepido.