LIEVITATI
Cooker Girl
8 Apr, 2024
PANINETTI ALL'OLIO
Ci sono ricette capaci di capultarti in un ricordo con un solo morso, a volte anche solo con il loro profumo. Impastando questi paninetti all’olio non ho potuto che pensare a quando Nonna Tere me li preparava per andare in piscina, o meglio, come dice lei, in “pissina”.
Ecco, per me questa è la felicità.
Morbidi e perfetti per accompagnare farcitura sia dolci che salate, questi paninetti all'olio sono una ricetta del cuore assolutamente da provare.
Io li ho farciti con una frittatina di verdure primaverili.
45 minuti (+ 4 h lievitazione)
INGREDIENTI
Per 10 persone
- 500 g farina media forza di tipo 1
- 10 g di lievito di birra fresco
- 300 g di acqua a temperatura ambiente
- 30 g di olio evo
- 12 g di sale
PROCEDIMENTO
1 Per l’impasto
Nella ciotola della planetaria inseriamo farina, lievito sbriciolato e tutta l’acqua. Impastiamo 10 minuti con il gancio, staccando di tanto in tanto l’impasto e capovolgendolo su se stesso. Uniamo quindi il sale e infine l’olio a filo.
Facciamo riposare l’impasto sul banco 10 minuti e successivamente diamo qualche piega. Trasferiamo poi l’impasto in ciotola, e lasciamo raddoppiare (2.30h di lievitazione circa).
2 Per i paninetti
Dividiamo l’impasto in porzioni da 80g e diamo la forma di un rettangolo. Stendiamolo e avvolgiamolo su se stesso in un salsicciotto. Giriamolo di 90 gradi, stendiamo ancora e avvolgiamo nuovamente. Posizioniamo i paninetti su una teglia foderata con carta forno, copriamo con pellicola e lasciamo raddoppiare (1.30h).
3 Per la cottura
Scaldiamo il forno a 190 gradi ventilato, con una ciotolina di acqua alla base per creare umidità. Cuociamo in forno per 25 minuti circa.