PRIMI
Cooker Girl
21 Mar, 2024
TAGLIATELLE AL RAGU D'ANATRA
Questo primo piatto ricco e profumato è un comfort food perfetto per coccolare chi amate questo weekend❤️
1 h (+ 2.3 h cottura)
INGREDIENTI
Per 4 persone
- 2 porri
- 1 carota
- 2 uova
- 2 funghi Portobello
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1/3 bicchiere di Marsala
- 1/2 bicchiere Porto
- 2 cosciotti d'anatra
Per la pasta fresca
- 300 g farina 00
- 2 uova
- 3 tuorli
PROCEDIMENTO
1
Facciamo un trito di porri e carote. Tagliamo i funghi a dadini. In una padella fredda, aggiungiamo i cosciotti d’anatra, scaldiamo e facciamo rosolare. In una pentola antiaderente, facciamo soffriggere i porri e le carote, con olio e sale. Una volta rosolati i cosciotti, li togliamo dal fuoco. Facciamo saltare i funghi nel grasso dei cosciotti e poi li aggiungiamo al soffritto.
2
Adagiamo i cosciotti sopra le verdure e aggiungiamo il vino rosso, il Marsala e il Porto. Copriamo con un foglio di carta da forno a contatto per non far asciugare troppo e facciamo cuocere a fuoco dolce 2.3 h circa. Una volta cotti, togliamo la pelle dai cosciotti, sfilacciamone la carne e priviamoli delle ossa.
3
Per la pasta fresca versiamo la farina sulla spianatoia e facciamo la classica fontanella al centro. Uniamo le uova e iniziamo ad amalgamare prima con una forchetta e poi impastando a mano. Una volta ottenuto un panetto liscio lo facciamo riposare 30 minuti e poi stendiamo in fogli sottili con l’aiuto di un tirapasta. Possiamo tagliare i formati che preferiamo, io ho optato per delle tagliatelle. Facciamo cuocere in acqua bollente qualche minuto e poi siamo pronti per impiattare. Condiamo le tagliatelle con il ragù d’anatra e abbondiamo con il parmigiano grattugiato.