SECONDI
Cooker Girl
15 Nov, 2023
ROSTI DI PATATE CON SALSA ALLE ERBE
Davvero semplicissimo, ma diciamoci la verità: i piatti con le patate regalano sempre grandi soddisfazioni ✨ qui uno dei miei preferiti: il rosti!
30 minuti
INGREDIENTI
Per le patate:
- 3 patate medie
- 3 cucchiai parmigiano
- 3 cucchiai amido di mais
- sale
- pepe
- 30 g burro
Per la salsa:
- 70 g yogurt
- peperoncino
- 1 mazzo di prezzemolo
- erbe aromatiche
- 1 cucchiaio senape
- 2 cucchiai olio evo
PROCEDIMENTO
1 Per il rosti di patate
Mettiamo le patate in acqua fredda, portiamo a bollore e calcoliamo 10 minuti di bollitura. Poi peliamole e grattugiamole. Aggiungiamo il parmigiano, l'amido, il sale e il pepe. Il composto deve risultare compatto, regoliamo la consistenza aggiungendo amido di mais q.b. Sciogliamo il burro in un pentolino, creiamo uno strato di 1 cm di patate e cuociamo a fiamma dolce per 5-8 min, aggiungendo dei fiocchetti di burro lungo i bordi. Poi giriamo e proseguiamo la cottura fino a doratura.
2 Per la salsa
Frulliamo tutti gli ingredienti in un mixer, aggiungendo l’olio a filo e aggiustando di sale e pepe.
3
Per finire, serviamo la frittella calda, sormontata dalla salsa e dalle erbe aromatiche.