SPECIALITA'
Cooker Girl
2 Feb, 2024
BEIGNETS DI NEW ORLEANS
Se dico "dolce" e subito dopo dico "fritto", non servono più parole! I beignets sono dolcetti tipici di New Orleans, ideali a Carnevale ma anche...sempre! Non ho bisogno di convincervi a preparare queste squisitezze. Sono perfette per merenda, come dessert e per rendere più golosa qualsiasi occasione!
2.3 h
INGREDIENTI
Per circa 35-40 beignets (a seconda delle dimensioni)
- 170 g acqua
- 12 g di lievito di birra fresco
- 65 g zucchero
- 120 g latte
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 6 g sale
- 560 g farina di media forza
- 40 g burro morbido
- 1,5 L olio di semi per friggere
- zucchero a velo per spolverizzare
PROCEDIMENTO
1
Sulla spianatoia uniamo la farina, il lievito e lo zucchero. Aggiungiamo il latte, l'acqua, l'uovo e impastiamo. Ora uniamo il sale e poi il burro qualche tocchetto alla volta. Impastiamo finchè l'impasto non sarà liscio e omogeneo e diamo qualche piega. Mettiamo l’impasto in una ciotola unta con il burro, copriamo con pellicola o con un coperchio e mettiamo a lievitare in un luogo caldo per 2 ore o finché non sarà raddoppiato di volume.
2
Spostiamoci su un piano di lavoro leggermente infarinato, adagiamoci sopra l'impasto e stendiamolo fino ad avere un rettangolo spesso circa 1 cm. A questo punto formiamo i nostri beignets tagliando l'impasto in quadrati di 5-6 cm di lato (ma potete farli anche più piccolini, se vi piacciono di più!). Una volta formati, lasciamoli riposare 10 minuti.
3
È il momento di friggere! Scaldiamo l'olio in una casseruola profonda e capiente, la temperatura idedleè di 170 °C. Vi consiglio di friggerne pochi alla volta, girandoli di tanto in tanto cosi da farli dorare uniformemente; saranno pronti in circa 3-5 minuti.Scoliamoli infine su un foglio di carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Non appena scolati. sommergiamoli in una cascata di zucchero a velo (tradizionalmente, deve essere moltissimo!) e siamo pronti per goderceli.
Ciao Cooker. Sbrano favolosi! Si possono farcire? Se si, c’è una crema o farcitura dalla consistenza migliore di altre? Grazie.
Sei una ragazza semplice spontanea che metti tanto amore in quello che fai un forte abbraccio