TORTE ALLE CREME
Cooker Girl
5 Mar, 2024
PAVLOVA AGLI AGRUMI
Una torta perfetta per le occasioni speciali❤️
1 h
INGREDIENTI
Per la Meringa
- 270g albumi a temperatura ambiente
- 270g semolato
- 150g zucchero a velo
- 1 cucchiaino aceto
- 10g amido di mais
- Sale
Per il ripieno
- 3 arance
- 300g composta di agrumi /
Per la panna
- 300ml panna fresca freddissima
- 50g mascarpone cheese
- 2 cucchiai / tbsp zucchero a velo
- 50g mascarpone cheese
Per guarnire
- Agrumi canditi
PROCEDIMENTO
1
Cominciamo montando gli albumi con le fruste elettriche e l'aceto. Non appena iniziano a schiumare aggiungiamo lo zucchero a più riprese. Una volta che gli albumi sono montati a neve ben ferma, aggiungiamo lo zucchero a velo, l'amido di mais e un pizzico di sale. Diamo forma alla nostra meringa stendendola con una spatola su una teglia rivestita con carta da forno. La lasciamo più spessa lungo i bordi e più sottile al centro.
Cuociamo la meringa a 100 gradi forno ventilato per 3 ore e mezza: deve staccarsi bene dalla carta forno. Lasciamola freddare nel forno (meglio farla la sera prima)
2
Per la panna: montiamo insieme tutti gli ingredienti. Deve rimanere Comunque molto morbida.
3
Per guarnire, tagliamo le arance a spicchi privandoli della pellicina.
Una composta di agrumi, leggermente amara, si sposa perfettamente con la dolcezza della meringa e della panna.
Una volta raffreddata la meringa, ingolosiamo con la composta e poi uno strato generoso di panna montata. Aggiungiamo altra composta, gli spicchi di arancia, qualche aarncia caramellata e della scorza di arancia grattugiata.