LIEVITATI
Cooker Girl
22 Feb, 2024
FOUGASSE
La fougasse è un pane di origine provenzale, la cui forma ricorda una spiga di grano: è croccante fuori e morbido dentro. Ve la propongo in versione classica e alle olive!
3 h
INGREDIENTI
Per 2 focacce
- 500 g farina media forza
- 360 g acqua
- 10 g sale
- 25 g olio evo
- 10 g lievito di birra fresco (o 3 g lievito secco)
- 50 g li.co.li (opzionale)
Per la variante alle olive
- 200 g olive miste denocciolate
PROCEDIMENTO
1
Sulla spianatoia uniamo la farina e il lievito sbriciolato. Io ho aggiunto anche della pasta madre, ma è assolutamente opzionale e possiamo ometterla. Aggiungiamo anche l'acqua e iniziamo ad impastare.
Facciamo riposare 15 minuti e poi uniamo il sale con qualche goccia d'acqua in modo da facilitarne l'assorbimento. Impastiamo e con un po' di pazienza otteniamo un impasto liscio e omogeneo.
Ora aggiungiamo l'olio e lo facciamo assorbire impastando. Facciamo riposare altri 15 minuti.
2
Ora stagliamo l'impasto in due metà.
Io ho optato in questo caso per una tradizionale e una alle olive, ma voi ovviamente potete farle come preferite!
Aggiungiamo quindi le olive ad uno dei due impasti e le incorporiamo impastando. Diamo delle pieghe agli impasti in modo da rinforzarli e diamo la forma a triangolo. Trasferiamoli in teglia e facciamo lievitare un'ora e mezza.
3
Trascorso il tempo infariniamo leggermente, pratichiamo i tagli e finiamo con un filo d'olio prima di andare in forno.
Cuociamo a 200 gradi in forno ventilato per 15 minuti.