LIEVITATI
Cooker Girl
15 Nov, 2023
PANINETTI AL LATTE
Morbidi e perfetti per accompagnare farcitura sia dolci che salate, questi paninetti al latte sono una ricetta assolutamente da provare.
40 minuti (+ 1.3 h lievitazione)
INGREDIENTI
Per 15 panini
- 500 g farina media forza (12 g proteine)
- 30 g zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 250 g latte
- 70 g burro morbido
- 10 g lievito di birra fresco (3 g se secco)
- 10 g sale
- 1 tuorlo + 2 cucchiai latte per spennellare
PROCEDIMENTO
1 Per l’impasto
In planetaria inseriamo la farina, sbricioliamo il lievito, aggiungiamo lo zucchero. Diamo una mescolata, quindi aggiungiamo le uova precedentemente sbattute. Iniziamo ad impastare col gancio, aggiungendo il latte a filo. Impastiamo per 8 min. circa a velocità medio-bassa, capovolgendo l’impasto a metà del tempo. Procediamo quindi inserendo il sale, in ultimo il burro morbido, un tocchetto alla volta, aspettando che il precedente sia stato totalmente assorbito prima di inserire il successivo. Una volta ottenuto un impasto morbido e setoso, ma non appiccicoso, poniamolo a lievitare in una ciotola coperta fino al raddoppio (2.5h)
2 Per i paninetti
Una volta lievitato, stagliamo l’impasto in porzioni da 60g l’una e formiamo delle palline o ovali, a seconda della forma che preferiamo. Poniamo i paninetti su delle teglie foderate con carta forno, avendo cura di distanziarli bene. Lasciamo lievitare coperti fino al raddoppio (1.5h).
3 Per la cottura
Preriscaldiamo il forno a 170 gradi forno ventilato. Prima di infornare, spennelliamo i paninetti col tuorlo e latte. Cuociamoli per circa 20 minuti o fino a che saranno dorati.