PACCHERI AL RAGU DI POLPO

Un piatto perfetto per una cena speciale o per sorprendere i vostri ospiti durante le feste. Il polpo, cucinato lentamente nei suoi stessi succhi, regala al sugo una cremosità incredibile, avvolgendo questi mezzipaccheri irresistibili. Pochi ingredienti, una preparazione semplice e questo trito di prezzemolo e limone che svolta ogni boccone. Un piatto elegante che farà sicuramente colpo. Ovviamente potete preparare il ragù in anticipo, così che i sapori si intensifichino ancora di più.

4 h

INGREDIENTI

• Per 4 persone
• 1 polpo da 800g circa
• 1 carota
  
• 1 costa di sedano
  
• 1 cipolla
  
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  
• 250 ml di Porto
  
• Brodo di pesce per la cottura
  
• 350 g paccheri o mezzi paccheri
  
• Per la guarnizione
• 1 mazzolino di prezzemolo, gambi compresi
  
• Scorza di 1 limone
  
• Olio al cipollotto
  

PROCEDIMENTO

1

Facciamo un trito di cipolla, carota e sedano e aggiungiamolo in un tegame largo e non troppo alto. Facciamo soffriggere con un bel giro d’olio e saliamo. Nel frattempo tagliamo il polpo a dadini di circa 2 cm. Aggiungiamo il polpo al soffritto e facciamo rosolare.

NOTA: prima di aggiungere e tostare il concentrato, assicuriamoci che il fondo del polpo si sia ben asciugato.

Ora uniamo il concentrato di pomodoro, facciamo tostare, e sfumiamo con il Porto.
Facciamo ridurre e poi proseguiamo la cottura per circa 2.3 h, a fiamma dolce, aggiungendo il brodo di pesce ne necessario.

XOXO, Cooker Girl