PRIMI
Cooker Girl
22 Apr, 2024
PACCHERI RIPIENI
La ricetta della domenica ❤️
Questa è una di quelle ricette che scaldano il cuore e profumano di casa: ingredienti semplicissimi per un piatto da mettere a centro tavola e gustare con chi amiamo.
45 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone:
- 500 g paccheri o conchiglioni
- 500 g ricotta
- 250 g mascarpone
- 200 g scamorza
- Sale
- Pepe
- Scorza di 1 limone
- 4 cucchiai di Parmigiano
- 200 g bietole cotte e ben strizzate (pesate da cotte e strizzate)
- 1 uovo
- 500 g salsa di pomodoro
- Aglio
- Basilico
- 1 mozzarella
- Scamorza e Parmigiano extra
PROCEDIMENTO
1
Facciamo soffriggere due spicchi d'aglio in padella con olio evo e i gambi del basilico. Aggiungiamo la salsa di pomodoro, foglie di basilico fresco e facciamo cuocere.
Nel frattemo caliamo i paccheri e cuociamoli 4 minuti in meno rispetto a quanto riportato sul pacchetto. Scoliamoli in acqua e ghiaccio.
2 Per la farcia
Uniamo la ricotta, il mascarpone e la scamorza a dadini. Aggiustiamo di sale, pepe e aggiungiamo un po' di scorza di limone. Abbondiamo con il Parmigiano grattugiato.
Tritiamo al coltello le bietole lessate e ben strizzate e aggiungiamole al composto. Uniamo l'uovo e amalgamiamo bene il ripieno con una spatola. Siamo pronti per farcire i paccheri!
3
Con l'aiuto di una sach à poche o un cucchiaio, riempiamo i paccheri con il ripieno.
Copriamo il fondo di una pirofila con la salsa di pomodoro e adagiamo sopra i paccheri in verticale uno accanto all'altro. Guarniamo con altra scamorza e della mozzarella a pezzetti per renderli ancora più golosi. Infine, aggiungiamo qualche cucchiaio di salsa sulla superficie e altro parmigiano grattugiato.
Inforniamo la pasta a 190 gradi in forno statico per 20-30 minuti circa o fino a doratura.