CREAMY NOODLES

Una delle ricette che più amo, questa volta con noodles homemade, in realtà sono abbastanza semplici da fare!

Io ho usato funghi secchi ammollati, ma anche del tofu andrebbe benissimo.

1 h 

INGREDIENTI

Per i noodles

• 400 g farina 00
  
• 215 g acqua tiepida
  
• 5 g sale (1 cucchiaino)
  
• 1/4 cucchiaino di bicarbonato
  

Per l'olio

• 200 ml olio di semi 
  
• 1 cucchiaio pepe di sichuan
  
• 1/4 cucchiaino cannella
  
• 1 anice stellato
  
• 1 cm zenzero
  
• 2 chiodi garofano (se li avete)
  
• 1 scalogno
  
• 2 spicchi di aglio tritato
• 2 cucchiaini peperoncino dolce (io gochugaru)

Per la salsa

• 4 cucchiai tahina
  
• 1 spicchio aglio
  
• 2 cucchiai salsa di soia
  
• 3 cucchiai olio aromatizzato
  
• 1 cucchiaino olio di sesamo
• semi di sesamo
  
• funghi ammollati a gradimento da far saltare

PROCEDIMENTO

1 Per i noodles

Uniamo la farina, l'acqua, il sale e il bicarbonato e impastiamo per 10 minuti. Facciamo riposare per 10 minuti. Ora riprendiamo ad impastare fino a che l'impasto sarà liscissimo. Facciamo riposare altri 5 minuti. Poi dividiamo l'impasto in 3.
Dopo un altro riposo di 10 minuti, tagliamo l'impasto a striscioline e allunghiamole con le mani. Spolverizziamo con semola x evitare che attacchino.
Li cuociamo 3 minuti circa in acqua bollente, a seconda dello spessore, assaggiateli per sicurezza.

XOXO, Cooker Girl